餐饮管理系统

管理难点

老板难，做个好的餐厅老板更难！内部关系要处理，外部关系要打理，内部人员要管理，客户关系要梳理等等。老板是一部围着别人团团转的机器，无论老板如何转，最核心的问题还是经营管理。离开了企业利润，老板这部机器随时会熄火。大中型餐厅的管理难点多，很多问题在小餐厅不算什么问题，到了大型餐厅里面，如果不解决好，就会出大问题。

难点1：手工点菜速度慢，容易出错，尤其在用餐高峰时段，顾客抱怨很大

难点2：厨房出菜压力大、单子多、难于管理！

难点3：前台收银历来是老板心中的痛：收银猫腻多、结账速度慢，错、漏单严重！

难点4：每天都有大量的原材料进出，采购管理难、仓库管理难、原料消耗没谱！

难点5：客户维护难，成本高。

解决方案

前台点单方案：

触屏方案+无线点菜方案

1. 上菜速度提高：通常在点菜员不离台的情况下，可以用平板电脑、点菜宝给客人点好冷菜先下单，在点热菜的时候，冷菜就已经上桌了；通常每桌客人平均点菜所需花费的时间为10分钟，无线点菜技术充分利用了客人考虑点菜的时间，为冷菜档口争取了制作的时间，同时， 不再需要用纸记录再去下单，整个点菜流程非常顺畅，部门之间通过系统网络实现了高效的沟通！

2. 系统造价更低：对比于纯触摸屏点菜的解决方案，在大型的餐厅中，无线点菜的总造价反而比触摸屏点菜的造价更低。造价的节约缘于点菜用的硬件设备，通常一台触摸屏的价格，5~6台点菜宝，而一台触摸屏和一台移动点菜设备用来应付点单的能力大体相当，而且，使用 无线点菜具备的机动能力是触摸屏点菜无法比拟的，哪里客人多，带着点菜宝的服务员就出现在哪里！

3.人力成本降低：使用了无线点菜技术之后，服务员不再需要送单，也不需要安排低级服务员配合，点单、催菜、退菜等等工作，全部都可以基于手持移动终端来完成，工作量大大减少，科脉多个用户实践证明，可以节约前厅人力成本15%～30%，这在人力成本越来越高的趋势中，是最看得到的好处。

 厨房划菜方案：

厨房划菜"是在传菜部设立划菜电脑，使用打印机，在厨单上打印条码，出菜后采用条码扫描器进行“条码划菜”，速度快；或者传菜员端出菜时，直接在划菜电脑上手动操作，出品自动由“未划菜”转入“已划菜”。

支持多种划菜方式：条码自动划菜、条码录入划菜、触屏选择划菜

方案价值

1、 减轻传菜部工作量：使传菜工作变得轻松有序，不用再排列一堆单据，保证先点先上、催菜优先原则。

2、提高对顾客的服务质量：所有变成红色的菜品都是需要急催的，不用顾客催促，传菜部的人就提前催菜了，减少了顾客等待的时间，同时也避免了菜品丢失现象。

3、加强对后厨的管理：通过划菜，可以在后厨管理系统中自动统计各个档口出菜情况，例如：每天总共出了多少道菜，哪些是在标准时间之内出的，哪些是超过标准时间的，可以为厨师业绩的考核提供数据依据。

餐饮收银方案：

一般在收银台设置1-5台电脑，由收银员统一完成点单，收银的工作。精准的收银结算，让餐厅跳出手工模式易出错，结算时间长、安全性低等问题，使楼面运作更加顺畅。前台收银管理彻底解决了老板的心病；解除了收银员的自我烦恼，收银员不再是关注的焦点，信任的建立就在一套实用管理系统的使用！

    优点：电脑台数少，结算效率高，培训人员少，实施比较容易。

1、完备的前台收银业务：

开台、加单、转台、套餐、预定、结账、催单、估清等业务一应俱全。软件特别增加了适应快餐管理模式的外卖管理。前台管理业务完全满足中餐、西餐、快餐的管理模式和要求。

2、简单直观的图形化界面：

前台的占用状况一目了然，预定状况、就餐状况以及结账未离开状况的显示，便于前台工作顺利的进行。

3、快捷方便的小键盘操作：

前台所有的操作通过小键盘的数字键以及键盘功能键完全实现，手工操作，轻松搞定。大大提高了前台操作的工作效率。支持汉字、拼音、数字的混合输入方式，无需转换输入法。

4、特殊业务处理：

商品库存、会员管理、优惠券管理不仅仅为酒店提供了客户维系的营销手段，促进了客户的多次消费，同时避免了酒店物品、收入的损失。

5、支持多种结账方式：

支持连锁店会员卡结账，数据一致，便于酒店对于会员的统一管理。支持优惠券的发放与结账鉴别管理，最大程度上避免了优惠券的仿制造价行为，支持银行卡结账方式。

 库存管理功能

订单管理：采购订单、订单查询

入库管理：验收入库单、赠送入库单、采购退货单、采购入库查询

采购结算：供应商付款单、应付款查询

补货管理：智能补货、库存指标设置

出品扣库：配料设置、吧台扣库设置

调拨管理：店内调拨单、机构调拨单、机构调拨转入单、要货申请单

其他业务：快速盘点单、报损单、领用单、其他单、库存查询

库存管理方案的价值

1、库存完备：

入库单、领料单、配送单、部门盘存单、退库单、退货单、仓库调发、部门调拨、报损单、报溢单、付款单等完备的业务处理单据，加之简单的流程化界面处理，形成了科脉库存成本核算的独特魅力。

2、供应商往来对账清楚：

供应商供应状况、付款状况流水账笔笔清楚，不会出现账款不符的状况。对供应商的结账可以按照单据结账，也可以按照物品结账，极大方便了财务的往来。对账和业务的灵活处理。

3、入库与电子秤结合：

软件可以直接读取电子秤称重数据入库，避免手工入账的数量不符现象，最大程度地避免了“人为事件”的发生。

4、可根据库存情况智能补货

5、使得餐厅的成本得到有效的管理和控制。充分利用该系统，餐厅原料成本有效降低10%以上。

客户管理方案的价值

1、预定与电话连接在一起：

电话一响系统将自动检测电话号码的有关记录，并自动添加预定；

2、可以通过E-mail、手机短讯等的联系：

加强了餐厅与客户之间的沟通联系，便于餐厅的营销策划的落实；

3、系统内置了世界通用节日，可以自定义节日：

客人节日、公共节日的记录以及与客户的及时联系，营造出了酒店的亲情、关怀；

4、预定功能灵活，功能强大：

完全满足营销预定的各种要求；同时预定信息与前台占用信息相互贯通，便于客户预定的安排；

5、客户挖掘机：

可以对零散客人进行分门别类，通过其就餐次数、消费金额、预定次数等进行统计归档。

大型餐厅是一定要做营销的，原因很简单：大型餐厅必须保证每天的客流，成本压力大，需要较高的保本营业额。所以必须要非常重视客户的消费体验；同时，如何针对消费者展开有效的营销计划，也是餐厅经营成功的关键。天天饮食解决方案中，会员管理系统和客户关系管理系统在餐厅的运用，很好的提升了餐厅的营销管理能力。强大的会员系统可以管理客户预付费的储值卡的开户、储值、消费结算、清户、挂失等业务、支持各种形式卡片，包括磁条、IC、非接触式卡片、 支持打折、积分、储值、透支等各种一卡通用式管理、支持子母卡账户管理；客户关系管理系统可以管理各种类型的会员和常客，考核餐厅营销队伍，帮助餐厅制定 营销计划。支持短信群发SMS中心等功能。

摩通软件功能特点

既满足点餐、收银工作的基本要求，还包括会员管理、外卖、预定、排队叫号、后厨打印、库存报警、营业分析等，充分体现现代餐饮企业的信息化，真正减轻管理者的工作量，提高工作效率！